Sałatka makaronowa z kurczakiem, pesto z liści rzodkiewki i pomidorkami

W pesto z liści rzodkiewki się zakochałam, więc jego obecność w mojej kuchni jeszcze trochę potrwa

Dziś w propozycji szybciutka sałatka z dodatkiem kurczaka i pomidorków. Oczywiście makaron to musi hale w mojej kuchni, zatem w sałatce też się znalazł cóż poradzić … jestem od niego chyba uzależniona Przynajmniej taka sałatka stanowi treściwy posiłek zapewniający sytość na długo … spróbujcie sami!

Sałatka makaronowa z kurczakiem, pesto z liści rzodkiewki i pomidorkami

Składniki:

• 1/2 szklanki pełnoziarnistego makaronu penne [35g]

• 1/2 filetu z kurczaka [100g]

• 8 pomidorków koktajlowych [160g]

• 1 pęczek liści rzodkiewki [30g]

• 2 i 1/2 łyżki wody [25g]

• Łyżka oleju rzepakowego [10g]

• 1 i 1/2 łyżki nasion słonecznika [15g]

Przygotowanie: 1. Słonecznik podpraż na suchej patelni, aż zacznie robić się brązowy. 2. Liście oczyść i umieść w misie blendera (jeżeli są już duże usuń twarde łodygi). 3. Umieść w blenderze resztę składników na pesto (woda, olej, słonecznik - odłóż 1/2 łyżki) oraz przyprawy (u mnie pieprz, czosnek granulowany, papryka ostra, szczypta soli) i zblenduj całość. 4. Makaron ugotuj. 5. Kurczaka dopraw wedle uznania (u mnie papryka słodka, ostra, pieprz, szczypta soli, czosnek granulowany, curry) i usmaż na patelni beztłuszczowej. 6. Makaron wymieszaj z pesto. 7. Kurczaka pokrój w kostkę, a pomidorki na pół. 8. Umieść składniki w miseczce i dodaj pozostały słonecznik.

Makroskładniki dla 1 porcji:

• 427,6 kcal

• B: 33g

• T: 20g

• W: 28,4g