Łosoś na szparagach z sosem holenderskim

Dzisiejsza propozycja przypomina mi piękne i beztroskie chwile sprzed prawie roku. Wówczas korzystałam z pięknej i słonecznej pogody nad jeziorem otrzeszyńskim lub maltańskim. Bez maseczek i ograniczeń … bez obaw, niebawem wrócimy do tych czasów, a teraz przypominam sobie danie, które wtedy zrobiłam po raz pierwszy.

Czy ja już wspominałam, że uwielbiam łososia i szparagi? W takim razie nic więcej mówić nie muszę, tylko to tutaj zostawię

Łosoś na szparagach z sosem holenderskim

Składniki

• 4 szparagi [120g]

• Porcja łososia świeżego [100g]

• 2 i 1/2 łyżki masła extra [25g]

• Żółtko jaja kurzego [20g]

• 2 i 1/2 łyżki soku z cytryny [15g]

• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Łososia oczyść, usuń skórę, polej łyżką soku z cytryny i posyp szczyptą soli i pieprzu.

2. Umieść na papierze do pieczenia i przykryj arkuszem papieru (możesz zrobić "kieszonkę") i umieść w piekarniku nagrzanym do 180 stopni i piecz ok. 10-15 minut.

SOS:

1. Masło rozpuść.

2. Żółtko ubij na puszystą masę na parze z dodatkiem soku z cytryny, soli i pieprzu. Najlepiej zrobić to nad garnkiem z gotującą się wodą, np. na szparagi.

3. Stopniowo wlewaj cieniutkim strumieniem rozpuszczone i gorące masło. Gotowy sos powinien przypominać konsystencję majonezu.

1. Ze szparagów odetnij zdrewniałe końce i wrzuć je do gotującej się wody na 3 minuty, następnie przepłucz zimną wodą.

2. Na talerz wyłóż szparagi, doda na wierzch łososia i polej całość sosem.

Makroskładniki:

• 484,6 kcal

• B: 25,6g

• T: 40,2g

• W: 4,2g